โครงการดังกล่าวเป็นความร่วมมือระหว่างคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา และ วิสาหกิจชุมชนกะละแมโบราณ อำเภอเชียงคำ จังหวัดพะเยา เพื่อพัฒนา “กะละแมข้าวสีเพื่อสุขภาพ” จากข้าวสีแดงและข้าวสีม่วงดำ ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสารสำคัญที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีเป้าหมายในการพัฒนาผลิตภัณฑ์จากชุมชนให้เป็นอาหารสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพื่อเป็นแนวทางเลือกให้กับผู้บริโภค พร้อมต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้จริงในอนาคต ทั้งนี้ ทีมวิจัยได้ทดลองจำหน่ายผลิตภัณฑ์ “กะละแมสูตรต้านอนุมูลอิสระและมีพลังงานต่ำ” เมื่อวันที่ 28 ตุลาคม 2568 เพื่อประเมินความพึงพอใจของผู้บริโภคและความเป็นไปได้เชิงพาณิชย์
โดยมีทีมผู้วิจัยประกอบด้วย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ณรงค์ศักดิ์ มั่นคง, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.จิรพัฒน์ คล้อยปาน, พญ.เพ็ญนิภัท นภีรงค์, นพ.วัชเรสร พันธ์พัฒนกุล, พญ.อชิรญา ชนะพาล, นายแพทย์วรัทภพ แดนเขตต์ และ นางสาวนริศรา ญาติอยู่ไกล, นางสาวสุคนธ์ทิพย์ ศรีอิสาณ บุคลากรคณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยพะเยา ซึ่งโครงการนี้เป็นส่วนหนึ่งของงานวิจัยเพื่อชุมชนของมหาวิทยาลัยพะเยา ภายใต้แนวคิด “วิทยาศาสตร์เพื่อสังคม วิจัยเพื่อชุมชน” ที่มุ่งใช้ภูมิปัญญาท้องถิ่นผสานองค์ความรู้ทางวิทยาศาสตร์การแพทย์ เพื่อสร้างนวัตกรรมอาหารสุขภาพ เพิ่มมูลค่าผลผลิตทางการเกษตร และสร้างรายได้ให้กับชุมชนอย่างยั่งยืน สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน SDG2 (บรรลุความมั่นคงทางอาหารและยกระดับโภชนาการ และส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน), SDG3 (สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี) และ SDG8 (การเติบโตทางเศรษฐกิจอย่างยั่งยืน)